- Falando em churrasco... corte carne Brasil x Canadá

Como comer é algo que fazemos literalmente diariamente, então, é inevitável ter que se adaptar aos costumes local. Uma coisa que para nós está sendo impactante é o preço da comida e por isso, estamos mudando um pouco os nossos costumes na forma de nos alimentarmos.

Eu e o Mauricio somos fãs das comidas mais leves, como saladas, legumes, grelhados e frutas. Geralmente consumíamos muito frango no Brasil, mas aqui (pelo menos em Vancouver) o frango não é uma boa alternativa de preço. Em função disso, tenho substituído a fonte de proteína do nosso cardápio com mais frequência. O lado bom é que tenho consumido muito mais peixe, mas o Mauricio só come frutos do mar na culinária japonesa, o que não é algo simples de se fazer em casa. Por isso, para ele tenho tentado fazer mais carnes bovinas, a única coisa que dificulta um pouco é que estas carnes não são iguais as do Brasil.

Claro que boi é boi em qualquer lugar no mundo, mas os cortes (divisão do boi, argh!!) são diferentes entre o Brasil e o Canadá (e EUA). No começo sofri um pouco para entender, mas depois acabei pesquisando um pouco e me adaptei.

Na realidade não há uma maneira de traduzir na íntegra os nomes, já que o mapa do animal é dividido de forma distinta entre os países. A única carne que é idêntica é o Filé Mignon, tanto no corte como no preço, que também é a mais cara por aqui. Mas para as outras, existe uma tabela de equivalência que ajuda um pouco na hora de escolher qual carne comprar e qual prato preparar.

O que vale, é entender a origem de cada uma delas. Se você não é uma pessoa fresca como eu que pensa que bife é bife e não um animal, certamente não terá problemas com isso. No meu caso, quase virei vegetariana fazendo esta pesquisa, mas fui até o fim para tentar fazer algo de bom para o maridão!

Abaixo segue uma lista que pode facilitar a vida pelo corte Brasileiro:

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Acem: CHUCK

Alcatra: TOP SIRLOIN

Braco: SHOULDER

Capa de File: PRIME RIB

Contra File: STRIPLOIN

Contra File Argentino: SIRLOIN

Costela: RIB

Coxao Duro: OUTSIDE ROUND

Coxao Mole: TOP INSIDE

Cupim: HUMP

File de Costela: STRIP LOIN

File Mignon: MIGNON ou TENDERLOIN

Fraldinha: BOTTOM SIRLOIN

Aba de File: SKIN OF TENDERLOIN BEEF

File de costela: RIB EYE

Lagarto: EYE OF THE ROUND

Lombinho: THICK SKIRT

Maminha: TRIP-TIP

Musculo: MUSCLE, SHANK

Patinho: KNUCKLE

Peito: BREAST

Pescoco: NECK

Picanha: RUMPSTEAK

Ponta de Agulha: SHORT RIBS

Rabo: OX TAIL

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Abaixo o mapa de corte Canadense:

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